STAGIONATO PEPATO GR 300

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Il pecorino pepato stagionato è un formaggio tipico siciliano a pasta dura, prodotto e stagionato in modo artigianale, seguendo la stessa lavorazione del DOP Pecorino Siciliano.


Ingredienti: latte intero di pecora, caglio, sale e pepe nero.


Preparazione: il latte viene fatto coagulare in una tina di legno con caglio in pasta di agnello, poi fatto spurgare manualmente e posto in canestri di giunco detti "fuscelle". Le forme riposano su scaffali in legno e la stagionatura avviene ad una temperatura di 12-16 °C dai 4 agli 8 mesi.


Valori nutrizionali medi: grasso 32,06% · sale 5,77% · kcalorie/100gr 413,1

Categoria: Formaggi Siciliani

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