PRIMO SALE PEPATO GR 300

3,85 €

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Il primo sale pepato siciliano è prodotto con latte ovino o misto ovicaprino, poco salato e a pasta morbida.

Dopo la coagulazione e la rottura della cagliata, si cuoce con acqua o siero caldo. Dopo queste operazioni, la massa viene lasciata spurgare per 1-3 giorni a seconda del peso.


Ingredienti: latte ovino o ovicaprino, latte, sale, caglio, fermenti lattici, pepe nero.


Preparazione: la tecnologia di lavorazione consiste nel portare il latte crudo a temperatura di coagulazione aggiungendovi caglio.

Categoria: Formaggi Siciliani

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